お芋について

美しい山々に囲まれたいもや吉のサツマイモ畑。
畑のそばにあるビニールハウスの苗床で大切に育てた苗を、フカフカに仕上げた畝に1 本づつ挿して植えていきます。
水と陽の光を浴び、大地の栄養を吸ってグングン生長します。ここで育った元気なサツマイモを皆様にお届けします。

いもや吉の畑は、連作せず、収穫したら一年休ませて緑肥を育てています。
収穫時の残さ（葉や茎）を鋤き込まない、それを繰り返しています。
畑の面積は2倍必要で、残さの焼却もとても手間のかかる作業ですが、畑に負荷をかけず、長く続く畑づくりをしています。

貯蔵のこだわり

収穫したサツマイモは芋蔵で60日以上貯蔵します。
ここで大切なのは、一定の温度と湿度です。
貯蔵することで、デンプンがショ糖に変化し、甘味が強くなります。

いもや吉では、「紅はるか」「シルクスイート」「安納芋」の3 種類のサツマイモを育てています。
それぞれ特徴のあるサツマイモです。お好みに合わせていろいろお試しください。

紅はるかは、赤みが強く綺麗な紅色で、
糖度が高く、強い甘みが特徴です。
芋特有の香りは少ないですが、
蜜と甘みは他のどの品種にも負けません。
ねっとりとした食感で
近年の芋ブームをけん引しています。

シルクスイートは、上品な甘みとしっかりとした香り
繊維質の少ない滑らかな舌触りが特徴です。
昔ながらのホクホクしたサツマイモがお好きな方に
おすすめできる比較的新しい品種です。

安納芋は、ねっとりクリーミーな食感と強い甘みが特徴です。
蜜が多く、芋の香りもしっかりあります。
焼き芋ブームの火付け役で、紅はるかとは一味違う
とてもバランスの良い美味しさです。

サツマイモ料理は数多くありますが、その中でも焼き芋は芋本来の味を楽しめる料理です。
ご家庭のオーブンレンジや、オーブントースター、魚焼きグリルでもおいしく調理できます。

洗ったお芋を180℃で45~60分焼きます。
取り出せる温度になるまで余熱で10分程そのまま温めます。

洗ったお芋を45~60分焼きます。（700ｗの場合）
取り出せる温度になるまで余熱で10分程そのまま温めます。

洗ったお芋を中火（焦げない程度の温度）で45分～60分じっくり焼きます。
片面グリルの場合は途中でひっくり返してください。
手に持った時、芯が無い状態まで火を加えてください。

電子レンジは水分子を摩擦させ急激に温度を上げる為、デンプンを糖化する60~80℃の温度を通りこえてしまいます。
その為、パサパサした焼き芋になりやすいです。
美味しい焼き芋を作るには、芋の中心部を60~80℃の温度帯で長時間加熱することが大切です。